I nostri formaggi

Pecorino Fresco

Si consuma fresco, 15/20 giorni dalla produzione. La pasta, bianco paglierino, è burrosa con sapore di latte panna e fermenti.
Formato circa 1 Kg

Pecorino al tartufo

Formaggio fresco con tartufo. Disponibile come gli altri formaggi da metà dicembre ad agosto, eccellente per crostini caldi e antipasti.
Formato circa 0,5 Kg

Semistagionato

Stagionato circa 40 giorni in tavole di abete, dalla tipica crosta rossa, la pasta è burrosa e morbida in inverno e quasi compatta e friabile in primavera-estate, con sapore di latte maturo.
Formato circa 1,2 Kg

Pecorino al peperoncino

Formaggio fresco con peperoncino.
Formato circa 0,5 Kg

Pecorino stagionato

Stagionato oltre 90 giorni in tavole di legno trattato con fondi di olio di oliva e ceneri di legno, che mantengono la pasta friabile, con sapore dolce, di pascolo, avvolgente, armonioso.
Formato circa 1 Kg

Pecorino cento muffe

Formaggio fresco a crosta fiorita, pasta molle, di colore bianco. La crosta si presenta ricoperta di muffa bianca. L'interno sotto crosta tende a cremificare

Semistagionato con foglie di noce

Stagionato oltre 5 mesi e avvolto in folgie di noce. E' disponibile solo a partire da metà luglio. Pasta friabile.
Formato circa 1 Kg.

Pecorino stagionato in fossa.
Fosse di Sogliano al Rubicone(Fo)

Disponibile tra agosto e gennaio. Formaggio dal gusto intenso e sapore piccante. Da intenditori. Formato circa 1 Kg